三招教你剩菜变新菜
栏目分类：搜索生活 发布日期：2022-01-16 浏览次数：次
家宴剩菜倒了可惜，3招轻松翻新 招数一：宁剩荤菜不剩蔬菜 剩下荤菜要比素菜更科学。一方面，放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白
家宴剩菜倒了可惜，3招轻松翻新
>招数一：宁剩荤菜不剩蔬菜
剩下荤菜要比素菜更科学。一方面，放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不 至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重；另一方面，荤菜再次加热时味道 仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。
>招数二：旧菜轻松变新菜
将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调，无论其在美感还是口感上，绝对不亚于其它菜品。比如，若剩的是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，其中添加一些海 带、蘑菇、萝卜、青菜等；若是没有骨头的大块肉，还可以考虑把它弄碎，比如把猪肉切成肉碎，鸡撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起，或者 做成馅饼、春卷的原料。若剩的是肉丁、肉片，则可直接配合到新炒的新鲜蔬菜中去。
>招数三：储藏位置有讲究
专家表示，食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。水分含量较低 的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较 酸，细菌不易快速繁殖。
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