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三招教你剩菜变新菜
栏目分类:搜索生活   发布日期:2015-11-10   浏览次数:

家宴剩菜倒了可惜,3招轻松翻新    招数一:宁剩荤菜不剩蔬菜   剩下荤菜要比素菜更科学。一方面,放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不 至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重;另一方面,荤菜再次加热时味道 仍然不错,而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。    招数二:旧菜轻松变新菜   将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调,无论其在美感还是口感上,绝

剩菜变新菜,三招教你剩菜变新菜

家宴剩菜倒了可惜,3招轻松翻新

  >招数一:宁剩荤菜不剩蔬菜

  剩下荤菜要比素菜更科学。一方面,放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不 至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重;另一方面,荤菜再次加热时味道 仍然不错,而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。

  >招数二:旧菜轻松变新菜

  将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调,无论其在美感还是口感上,绝对不亚于其它菜品。比如,若剩的是大块的带骨肉,可以考虑煮成汤,其中添加一些海 带、蘑菇、萝卜、青菜等;若是没有骨头的大块肉,还可以考虑把它弄碎,比如把猪肉切成肉碎,鸡撕成鸡丝,酱肉片切成肉丝,然后和凉拌蔬菜搭配在一起,或者 做成馅饼、春卷的原料。若剩的是肉丁、肉片,则可直接配合到新炒的新鲜蔬菜中去。

  >招数三:储藏位置有讲究

  专家表示,食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低。水分含量较低 的炸鱼、炸丸子之类,则可以放在略微靠外的部分,因为这里温度相对较高,特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位,因为果汁比较 酸,细菌不易快速繁殖。

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